lisättiin ostoskoriisi
  • tuotetta
  • Yhteensä
Mene kassalle

Lautasta laajemmalta (PDF)

PDF-julkaisu

Rauramo Ulla

Voit ladata kirjan PDF-tiedostona maksamisen jälkeen.

Ruoka ja ruokakulttuuri ovat paljon muutakin kuin lautasella oleva annos. Niiden taakse kätkeytyy kulttuuria, ekologiaa, etiikkaa, historiaa, tiedettä, taidetta ja uskontoa. Lautasta laajemmalta -julkaisu tekee ruokakulttuurin laajuuden ja syvyyden näkyväksi.

Ruoka on raaka-aineita, kemiaa ja fysiologiaa, mutta yhtä lailla myös ruoan historia, suomalainen ruokakulttuuri ja ruokatarinat ovat erottamaton osa ruokakulttuuria. Ruokakulttuuri on Suomessa ymmärretty melko suppeasti, mistä osittain johtuu myös suomalaisen ruuan vähäinen arvostus.

Ulla Rauramo (MMM, FM) on ravitsemusviestinnän ja ruokakulttuurin arvostettu ja palkittu ammattilainen. Rauramo on kirjoittanut toistakymmentä ruokakulttuuriin liittyvää kirjaa, ja ruokatoimittajat palkitsivat hänet vuonna 2004 Vuoden Ideasipulilla hänen ansioistaan ruokakulttuurin edistämisessä.

SaatavuuseBook
KustantajaHaaga-Helia ammattikorkeakoulu
KieliSuomi
Julkaisuvuosi2014
Sivumäärä934
UlkoasuMuu koko, Pdf
ISBN978-952-6619-41-5 (verkkojulkaisu)